Beneficiamento de frutas e hortaliças são termos bastante utilizados pelos segmentos de produção de alimentos. Mas você sabe como esse processo é importante para o setor?
Tanto o consumidor final como o produtor recebem grandes vantagens pelo beneficiamento de frutas e hortaliças.
Nesse artigo abordaremos a importância do beneficiamento de frutas e verduras no mercado e quais as oportunidades que o processo pode gerar.
Boa leitura!
O que é o beneficiamento de frutas e hortaliças
O beneficiamento de frutas e hortaliças é um processo de tratamento da produção logo após a colheita. Seu objetivo é garantir a qualidade e durabilidade do produto até que chegue ao consumidor final.
Para realizar as atividades de beneficiamento de frutas e hortaliças, é necessário um local apropriado, conhecido como packing house. Este local é equipado com maquinário especializado e condições de higiene bastante rigorosas.
Os processos de beneficiamento de frutas e hortaliças dentro de uma packing house são:
- Recebimento;
- Higienização;
- Seleção;
- Classificação;
- Aplicação de cera;
- Embalagem;
- Resfriamento;
- Carregamento;
- E transporte.
Com um consumidor cada vez mais exigente na escolha de alimentos, principalmente naturais e frescos, bem como a exportação de produtos, o beneficiamento de frutas e hortaliças acabou se tornando uma atividade obrigatória.
Em contrapartida, essa atividade acabou gerando grandes oportunidades para o mercado de alimentos, gerando benefícios para o produtor, distribuidor, empresários e o consumidor final, que receberá em sua mesa produtos de qualidade garantida.
Continue sua leitura para entender como os processos de beneficiamento de frutas e hortaliças representam grandes oportunidades de mercado.
Vantagens do beneficiamento de frutas
Como dissemos anteriormente, as vantagens do beneficiamento de frutas e hortaliças são bastante abrangentes. Iniciando desde a colheita, essa atividade, apesar de criteriosa, garante produtos mais duráveis e de melhor qualidade.
Várias partes envolvidas no processo de beneficiamento de frutas e verduras possuem grandes oportunidades de negócio que originam o giro da economia no mercado. Para entender melhor essa questão e quais os setores que recebem oportunidades, acompanhe os próximos parágrafos.
Produtor
O produtor rural precisa garantir a qualidade de seus produtos, investindo em técnicas de plantio e colheita. Quando sua produção de frutas e hortaliças passam pelo processo de beneficiamento, ele consegue aumentar a qualidade de seu produto e sua durabilidade.
Ele pode garantir ao seu cliente, no caso um distribuidor, artigos FLV de boa aparência, devidamente higienizados e classificados dentro dos padrões de qualidade. Esses são diferenciais para que ele possa gerar novos negócios e captar um maior número de clientes.
Distribuidor
Para o distribuidor, trabalhar com frutas e hortaliças que passaram pelo processo de beneficiamento é uma ótima oportunidade para atrair o consumidor final. Frutas, legumes e hortaliças de boa aparência facilitam a saída de produtos, aumentando suas vendas.
Outro ponto importante é a questão das perdas de FLV. Segundo pesquisa da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados), os prejuízos pelo descarte de produtos FLV estragados representam 6% da perda do faturamento.
Por serem alimentos perecíveis, as perdas por falta de vendas são mais frequentes. Mas com o beneficiamento de frutas e hortaliças, é possível trabalhar somente com produtos de qualidade comprovada, incluindo os processos de transporte que podem danificar os produtos.
O distribuir ganha altas oportunidades com o beneficiamento de frutas e hortaliças como produtos de maior qualidade, durabilidade e diminuição das perdas de FLV.
Consumidor
O consumidor consegue levar para a sua mesa somente alimentos de qualidade, livres de pragas ou parasitas e totalmente saudáveis.
Com a mudança do estilo de vida e a busca por alimentos que contribuem para a saúde, o beneficiamento de frutas e hortaliças permite ao consumidor produtos mais duráveis e com todas as propriedades que ele oferece.
Mercado
Além desses três setores, o mercado em si pode contar com inúmeras possibilidades que envolvem o beneficiamento de frutas e hortaliças que fazem o giro da economia.
Atualmente a atividade de beneficiamento de frutas é uma oportunidade de empreendimento. Existem diversas empresas que trabalham somente com tratamento de FLV. Isso gera a abertura de novos mercados de trabalho, gerando empregos e prestação de serviços.
Outro mercado que também ganha com o beneficiamento de frutas e hortaliças é o industrial. Diversas industrias especializadas em automação fabricam linhas de maquinário inteligente que otimizam o processo. Para o empreendedor, um equipamento para beneficiamento de frutas e hortaliças gera ótimo custo benefício com o aumento da produtividade e economia com mão de obra.
Não menos importante, outro setor que lucra com o beneficiamento de frutas e hortaliças é o de educação. Cada vez mais, escolas especializadas lançam novos cursos que abrangem a atividade, incluindo cursos de capacitação e aperfeiçoamento das técnicas de beneficiamento de frutas e hortaliças.
Como vimos, o beneficiamento de frutas e hortaliças é uma atividade que pode gerar lucros e oferecer vantagens que abrangem diversos setores. Para tanto, ao implementar processos de beneficiamento de frutas e hortaliças, é importante ter atenção a alguns fatores, como veremos a seguir.
Cuidados na implantação do beneficiamento de frutas e hortaliças
Ao implementar um processo de beneficiamento de frutas e hortaliças, é fundamental conhecer as particularidades de cada etapa para garantir a qualidade dos alimentos.
Trabalhar com o mapeamento de processos, desenvolvendo fluxos e procedimentos operacionais facilitam a aquisição de equipamentos e o treinamento de funcionários.
A aquisição de maquinário é outro fator de atenção, considerando que ela deve contemplar funcionalidades que atendem todas as etapas do beneficiamento de frutas e hortaliças, principalmente das atividades de higienização.
Outro ponto que também precisa de atenção extra são os meios de transporte. Nessa fase final do beneficiamento, o produtor precisa garantir a entrega de frutas e hortaliças em perfeitas condições.
Implantar uma estrutura adequada para realizar o beneficiamento de frutas e hortaliças garantem oportunidades diversas. Por ser uma atividade abrangente, quanto mais qualidade nos processos, mais benefícios os envolvidos terão. O beneficiamento de frutas e hortaliças é importante não só para setores específicos, mas também para a economia de todo o país.
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